上海光辉电子元件有限公司

上海光辉电子元件有限公司

新闻中心
想实连接产品与市场,引导客户需求,创造"芯"型科技。
广西除了螺蛳粉,还有被严重埋没的美食重镇北海,不只是海鲜好吃
发布时间:2020-03-29 18:17 来源:互联网

螺蛳粉恐怕是近两年最炙手可热的“网红”美食之一了,前段时间大家都宅家不出,外卖也还没完全恢复,不少人心心念念的美食就有一碗柳州螺蛳粉。以至于现在提到广西美食,除了螺蛳粉恐怕就想不出其它了。可广西堂堂美食大省,怎么可能只有螺蛳粉?今天就提名一个被严重埋没的美食重镇——广西北海。不要一提到北海,就只会想到某个行业。除了涠洲岛,北海的各种特色美食也值得寻这座小城千百度。

“向南走,到北海。”这首略有点拗口的民谣,道出了北海的地理位置在广西省最南端。北海是个半岛城市,与海南岛、越南隔海相望,海岸线很长,据说城市里的每条路走到尽头都是大海。广西以喀斯特地貌闻名,多山多水多盆地,典型如桂林山水。北海虽辖属广西,却是一派阳光海滩棕榈树的风光,跟广西许多城市反差不是一般大。

此外,广西是壮族自治区, 但北海壮族人口不多,大部分人说“白话”,有股浓浓的广府味,也有客家人在此定居。以上种种,使得北海美食融入了多种风味。且北海与越南相近,曾作为通商口岸,又带点东南亚和欧洲的味道。如此造就的美食特色,在那一片,几乎无人能打。

一般沿海地区的人都很会吃海鲜,长期生活在内陆的人可能会觉得,带点咸腥气息的鱼虾哪里都差不多,可北海真的不一样,她有自己独特的味道。生活在北部湾的疍(dàn)家人,世代以打渔为生,历经数千年的海上漂泊生活,如今他们上岸时也带来了海鲜风味。

沙蟹汁就是很受北海人青睐的一种。海水退潮后,捕捉出洞的沙蟹,洗干净去掉脐盖,置于瓦盆中用木棒捣碎,再加入食盐、姜、白酒、蒜头,继续舂捣,直至出汁。这样的汁液用密封容器储存,放在阳光下晾晒一段时间,美味就完成了。北海人用沙蟹汁可以蘸一切,但由于这是种生腌食物,闻着很腥,入口才香,对腥味敏感的人可能接受不了。

另一种独特的海味是沙虫,因沙虫的生存对环境要求非常高,只存在于无污染的海滩,所以北海人视之为宝,请客吃饭时总爱备上一道。但毕竟是虫,形状让人难以接受。只有当你把它咬在嘴里时,才真正开始了解北海的海味。

此外,还有种说法是“北海人属猫,最爱鱼”,在当地海鲜市场上,他们对老虎鱼、石斑鱼、马鲛鱼、奎龙鱼等各种鱼类如数家珍,一日无鱼便不成宴。除了鱼虾蟹这类基本款,还有白螺、红螺、花甲螺等螺类,嗦螺,又是北海人的另一生活日常。

北海人很喜欢米食,自然会把米做成不同的形态。潮汕人有粿,客家人有粄,江南人有糕,而北海人的籺(hé),却鲜为人知。

籺在北海有上百种做法和吃法,甚至可以说籺能代表北海的年味。逢年过节,少不了全家总动员做籺。北海人正月吃“大笼籺”,三月三吃“鸡屎藤籺”,最出名的,则数南康水籺,水籺要做好很不容易,耗时费力。此外,街上卖的梢叶籺、栗米籺、虾籺、发籺等也值得一尝,出了北海都难得吃到。

另一种美味的小吃,是越南卷粉。它跟肠粉有点想似,不同在于馅料是被包裹在薄薄的粉皮里的。由于好的越南卷粉讲究皮薄如蝉翼,所以卷粉被肉末、木耳、马蹄等馅料填满,表面看起来皱巴巴的。要蘸了味碟入口,才知真正的美味不太需要外表好看。

最酷的应该是北海猪脚粉,猪脚要先烤再炸最后才拿去卤,这么处理过的猪脚,既有脆皮腩的酥脆,又有卤蹄髈的绵软。猪脚埋进汤粉里饱吸汤汁,可以吮着吃,吃到猪骨时还带点碳烤的香气。吃一口肉,再嗦一口粉,简直绝妙。还有因为食材新鲜,北海的花甲粉也很不错。

大家或许都听说过高邮盐鸭蛋,却不知北海的海鸭蛋也颇具特色。海鸭蛋是用黄泥腌制后慢火烘烤,多油低盐,蛋黄一口咬下去有“吱——”地冒油的感觉,不会太咸且焦香扑鼻。

最后,想要提醒的是,北海的旅游业开发并不完善,一些海鲜大排档会有宰客的现象,想吃北海的特色美食,最好还是有当地人带。否则遇到无良商家,可能会影响你对于这座城市的印象。

Copyright © 2012-2020 上海光辉电子元件有限公司 版权所有沪ICP备06027827号