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有一种赣南美食,乾隆皇帝吃了都称好
发布时间:2020-05-24 08:49 来源:互联网

会昌豆干,又名会昌酱干,是江西赣南客家人的一种特色小吃,类似于普通豆腐豆皮,是由优质黄豆制成,但与前两种豆腐不同,会昌豆既有豆腐的嫩,又有豆皮的干,风味独特,吃后唇齿留香。

大家知道为什么会昌豆干会成为赣南的著名美食吗?除了它独特的风味和丰富的营养外,这还与它的历史和文化密切相关。

会昌豆干已经有几百年的历史了,而且曾经还被列为贡品,据说当年乾隆皇帝微服私访时,曾来到了山城会昌,游玩走到一处深山里,看见有户人家炊烟升起,大家都饿了,就闯进房子里。这家夫妻二人也是特别的热情好客,虽然不知道进来的人是谁,张罗着大家洗脸吃饭,大家吃完饭后,夫妻二人不但没有收钱,还特意送一包豆干。

乾隆皇帝回京城后,他把豆腐分给太子和妃子们品尝。太子赞叹不绝,接连夸赞。太子即位后,每一次提到会昌豆干,都是赞不绝口的,心心念念的,回到赣州后便命令下属将会昌豆干进贡,所以会昌豆干因此扬名,其生产技术也一直传到现在。

会昌豆干用青豆和黄豆为主要原料,加入优质的酱油、茴香、八角、甘草、生姜等磨成粉末。做出来的豆干明亮透明、浓郁、多味,并富含人体必需的脑磷脂、氨基酸和各种维生素,集香、咸、辣、甘于一体,风味独特,吃完后唇齿留香,回味无穷。小编也是特别爱吃,每次去到会昌都会带上一大包回去,分给亲戚朋友品尝。

用这样好的食材做出来的美味,吃货必定不会轻易错过的,勤劳智慧的劳动人民还不断的发明了豆干不同的吃法,凉拌、爆炒等,出现在我们的餐桌上。

小编平时的话一般都是把豆干炒着吃,加点肉丝,辣椒等一起翻炒,也可以根据个人口味加入大蒜、洋葱等,一道美味的下饭菜就做好啦!

还有一种比较简单的做法就是直接凉拌,把豆干切成条用开水煮熟捞起,然后加入香油、花生、辣椒、芝麻、等一起凉拌着吃,小编做凉拌豆干还会加点香菜和猪耳朵一起拌,真的超级过瘾,配点小酒,简直不要太享受了哈哈。

小编平时看剧的时候都喜欢直接撕开当小零食吃,它还有一种速食的包装,一般超市都能买到。它还分不同的口味,有五香的、麻辣的几种,很有韧性,吃了一包就停不来的那种。

另外一种吃法并不特别普遍,但也做出来也是非常好吃。如炖汤,江西人喜欢喝汤,可以说不亚于广东人,在炖猪蹄时放些豆干和调料,整个房间都可以闻到香味、汤也很浓郁。

可以说,豆干是一种易得、易吃、营养丰富的美食,我们在桌上经常也能看到,只是被其他的一些好吃的东西吸引了,不知道在了解其背后的文化和习俗,你会不会想去尝一尝这百变而又不腻的美味呢!

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